อุด้ง

     อุด้ง (Udon noodles) เป็นอาหารสไตล์ญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นเส้น ทำจากแป้งสาลี อุด้งจะมีเส้นที่หนาและยาวเป็นเส้นสีขาว อุด้งส่วนใหญ่นิยมทานกันแบบร้อนๆ ในน้ำซุปใส จากสูตรต้นตำหรับจากทางร้านไดฟุกุ อุด้งนั้นมีชื่อเรียกหลายชื่อ ขึ้นอยู่กับอาหารที่นำมาวางบนเส้นอุด้ง เช่น เทมปุระอุด้ง นั่นก็คือ อุด้งหน้ากุ้งชุบแป้งทอด และ คิทมึเนะอุด้ง คือ อุด้งหน้าเต้นหู้หวาน เป็นต้น
     เส้นอุด้งนั้นมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่สมัยก่อนนิยมเรียกว่า เส้นชูเมี่ยน ทำจากแป้งสาลี มีลักษณะเส้นยาว และหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร นิยมทานในน้ำซุปผสมเต้าเจี่ยว