กิมจิ (Gimchi) เป็นอาหารประเภทผักดอง ทางเราใช้กิมจิที่หมักพริกสีแดงและผักผักกาดขาว คุณภาพดี และยังเป็นพืชปลอดสารพิษอีกด้วย
กิมจิ มีชื่อมาจาก “ชิมเช” แปลว่าผักดองเค็ม กิมจิเป็นอาหารเกาหลีประเภทผักดอง ที่อาศัยภูมิปัญญาก้นครัวของชาวเกาหลี ด้วยการหมักพริกสีแดงและผักต่างๆ โดยทั่วไปจะเป็นผักกาดขาว แต่เดิมนั้นประเทศเกาหลีจะมีอากาศที่หนาวจัดจึงไม่เหมาะแก่การเพาะปลูก จึงเกิดไอเดียการถนอมอาหารเกิดขึ้น เพื่อทดแทนผักสดที่หาได้ยากหนึ่งในนั้นคือการทำผักดองหรือกิมจินั่นเอง นักวิชาการเชื่อว่าการบริโภคกิมจิมีส่วนช่วยในการลดการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร บ้างก็อ้างว่ากิมจินั้นจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และการบริโภคกิมจิเป็นจำนวนมาก ก็จะเป็นได้รับเกลือหรือน้ำปลาที่ใช้ในการหมักและปรุงรสเป็นจำนวนมากเช่นกัน ซึ่งอาจจะทำให้เกิดปัญหาทางสุขภาพขึ้นได้เช่นโรคความดันโลหิตสูง
หัวปลาแซลม่อนต้มซีอิ๊ว (Salmon head in soya sauce)
สลัดมันคลุก (Tossed Salad)
ยำสาหร่ายวากาเมะ (Spicy Wakame Salad)
สลัดไข่กุ้งกับปูอัด (Crab Salad with shrimp eggs)
อุด้ง (Udon noodles)
ปลาไข่ทอด (fried Shishamo)
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (Japanese Stream Eggs)
ข้าวผัดกระเทียม (Garlic rice)
มิโซะ (Miso soup)
กิมจิ (Gimchi)