กิมจิ

     กิมจิ (Gimchi) เป็นอาหารประเภทผักดอง ทางเราใช้กิมจิที่หมักพริกสีแดงและผักผักกาดขาว คุณภาพดี และยังเป็นพืชปลอดสารพิษอีกด้วย 
     กิมจิ มีชื่อมาจาก “ชิมเช” แปลว่าผักดองเค็ม กิมจิเป็นอาหารเกาหลีประเภทผักดอง ที่อาศัยภูมิปัญญาก้นครัวของชาวเกาหลี ด้วยการหมักพริกสีแดงและผักต่างๆ โดยทั่วไปจะเป็นผักกาดขาว แต่เดิมนั้นประเทศเกาหลีจะมีอากาศที่หนาวจัดจึงไม่เหมาะแก่การเพาะปลูก จึงเกิดไอเดียการถนอมอาหารเกิดขึ้น เพื่อทดแทนผักสดที่หาได้ยากหนึ่งในนั้นคือการทำผักดองหรือกิมจินั่นเอง นักวิชาการเชื่อว่าการบริโภคกิมจิมีส่วนช่วยในการลดการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร บ้างก็อ้างว่ากิมจินั้นจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และการบริโภคกิมจิเป็นจำนวนมาก ก็จะเป็นได้รับเกลือหรือน้ำปลาที่ใช้ในการหมักและปรุงรสเป็นจำนวนมากเช่นกัน ซึ่งอาจจะทำให้เกิดปัญหาทางสุขภาพขึ้นได้เช่นโรคความดันโลหิตสูง